Guérande : les papilles en voyage au nouveau restaurant Inspirations d’ici et d’ailleurs

L'établissement tenu par un chef et sa compagne sommelière ouvrira le lundi 27 février 2023.

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La couleur crème du nouveau restaurant Inspirations d'ici et d'ailleurs a désormais recouvert le rouge guérandais de A la Pincée de Sel, le restaurant du rond point de Kerhillier tenu en famille depuis 12 ans. Ce nouvel établissement sera à nouveau tenu en couple, par Phillipe Dugast et Amélie Alfonso, qui reviennent sur la Presqu'île après 20 ans passés dans des établissements étoilés au Luxembourg.

Des thèmes au gré de l'inspiration du chef

Guérandais d'origine, Philippe Dugast revient aujourd'hui dans sa région natale avec sa compagne Amélie Alfonso. Le chef s'est forgé de belles expériences dans de prestigieux établissements du Luxembourg : le Domaine de la Gaichel, ou encore la table etoilée Favaro et le restaurant Les Roses. Sa compagne sommelière Amélie Alfonso viendra marier sa cuisine créative avec sa sélection de crus. « Les thèmes de ma cuisine varieront au gré de mon inspiration d'ici et d'ailleurs » annonce le chef, qui sélectionnera précieusement ses produits chez des producteurs locaux. Avec des Vitello Tonato au sarrasin, ou encore des focaccias au fromage d'ici, Philippe Dugast mettra le cap vers le soleil de l'Italie, pimenté de saveurs locales, pour l'ouverture du restaurant lundi prochain. Les papilles voyageront ensuite vers d'autres horizons au gré de ses envies et des saisons.

Une salle privatisée

La salle de restaurant d'environ 80 couverts sera complétée prochainement par une deuxième salle à privatiser. « Nos clients pourront au choix y profiter de la cuisine du restaurant, ou disposer d'une petite cuisine intégrée à la salle pour y préparer leurs repas » indique Philippe Dugast.